tarokbの備忘録

作れそうなものは作ってみよう。

2017-09-06から1日間の記事一覧

スモークチキン&ナッツ(2017.09.03)

次回のベーコンを仕込んだついでに余ったソミュール液で手羽元を燻してみました。 今回は事前にソミュール液で70℃、30分茹でて簡易的な仕込みで行いました。 この時点ですこし食べてみたらちょっとしょっぱかったので少し水で洗い、一晩冷蔵庫で乾燥後、…